Kategorie: Allergien und Intoleranzen

Klebereiweiß in Getreide ist eines der zentralen Themen, wenn es um Backkunst, Teigführung und die Textur von Backwaren geht. Als…

Butterreinfett Milcheiweiß verbindet zwei zentrale Bausteine der Milch, die in der Ernährung, der Lebensmittelindustrie und der Forschung eine zentrale Rolle…

Der BHT Inhaltsstoff ist in vielen Produkten präsent – von Lebensmitteln über Kosmetik bis hin zu Verpackungen. Als Antioxidans dient…

Einführung: Warum diese Frage auftaucht Die Frage „Ist Erdbeere eine Nuss?“ taucht immer wieder auf – besonders bei Menschen, die…

In der Welt der Lebensmittel, Kosmetik und Pharmazie spielen Emulgatoren eine entscheidende Rolle. Ohne sie würden Wasser- und Fettphasen in…

In der Welt der Ernährung tauchen immer wieder Begriffe auf, die nahe beieinanderliegen, aber unterschiedliche Dinge bedeuten. Eine solcher Unterschied…

Additiven begleiten unsere Ernährung und Produkte seit vielen Jahrzehnten. Als Lebensmittelzusatzstoffe ergänzen sie Geschmack, Textur, Haltbarkeit oder visuelle Erscheinung. Doch…

Wer sich mit Nüssen und Samen beschäftigt, stößt früher oder später auf den Begriff Erdnüsse Schalenfrüchte. Obwohl diese Bezeichnung im…

Was ist Sojalecithin? Eine Einführung in Sojalecithin und Sojalecithine Sojalecithin ist ein natürliches pflanzliches Lecithin, das aus den Samen der…

Schokolade begleitet uns in vielen Momenten – als Snack, Dessert oder Gaumenfreude. Doch hinter dem glatten Schmelz steckt mehr als…